“小青柑：陈放时间越长，口感越佳”(小青柑新的好还是陈的好)

　
标题：小青柑新的好还是陈的好？陈放时间对口感的影响分析

正文：

小青柑是一种柑橘类水果，因其清新爽口、香气独特而受到许多茶友的喜爱。在制作过程中，小青柑需要经过干燥工艺处理，以去除水分并形成独特的口感。根据制作工艺和保存时间的不同，小青柑可以分

为生晒、半生晒、高温烘焙和低温烘焙四种。

1. 生晒工艺：虽然保留了柑皮后期转化的空间，但由于天气的影响，现在的企业通常不会采用纯生晒。

2. 半生晒工艺：将生晒和低温烘焙相结合，既保证了部分生晒带来的独特口感，又降低了天气对柑皮的影响。

3. 高温烘焙工艺：虽然产量高、利润高，但高温烘焙后柑皮中的物质没有得到良好的转化，且焦油含量高，柑皮的清香味减少。

4. 低温烘焙工艺：用不高于45度的低温烘干柑橘，保留了柑皮后期转化的空间，同时保留了柑皮的清香味，口感更柔和。

在以上四种干燥工艺制作出来的小青柑中，先排除是否保留了柑皮后期转化的空间，都会存在一个问题：当年新做的小青柑带一定火气，这个火气有的人喝了时候就会表现为易上火或者直接上火，有的人又完全感受不到这个火气。因此，即使身体对火气的表现不敏感，也还是先让火气散散再喝会更好。

但是，并非绝对。当年新做好的小青柑，柑皮的清香味明显，喜欢清香鲜味道的茶友，可以适度选择购买一些，同时也可以边存边喝，等到下一年再继续买新的。而保存了2、3年或者更多年份的小青柑，柑皮的清香味逐渐消失，逐渐转化为类似陈皮的陈化香味，但绝对达不到陈皮的香味，只是一种接近但有各自有特点的陈化香味。柑皮的味道也和普洱熟茶不断的融合转化，产生一些意想不到的好味道，不太喜欢新鲜柑皮清香味的人，可以自己买点当年产的小青柑，自己保存了每隔半年取一颗出来尝尝味道，转化到了你最喜欢的味道时，就可以细品。